Duurzaam bier tegen verspilling

NIJMEGEN - Bakkerij ’t Kraayennest verkoopt sinds 12 december bier in haar winkels. Bier dat is gemaakt met Steengoed brood dat is overgebleven in de Kraayennest winkels. Dit om verspilling van brood tegen te gaan. Het bier is gebrouwen door Brouwerij De Hemel in Nijmegen. Een unieke samenwerking tussen twee Nijmeegse bedrijven. 

Steengoed blond, zoals het bier heet, is gemaakt van Steengoed brood dat is overgebleven in de Kraayennest winkels. Steengoed brood wordt gebakken op de traditionele stenenvloer van de oven. Het heeft hierdoor een bijzonder karakter en unieke smaak. Het idee om hier bier van te maken ontstond tijdens de zoektocht om verspilling tegen te gaan. 

Het ‘gewone’ brood dat in de Kraayennest winkels wordt overgehouden wordt geschonken aan de Voedselbank. Voor andere producten die overblijven heeft bakkerij ’t Kraayennest een samenwerking met Too-good-to-go. Hierbij kunnen klanten aan het einde van de dag pakketten bestellen die zijn gemaakt van producten die dreigen over te blijven. Met de introductie van Steengoed bier wordt de verspilling nog verder omlaag gebracht, duurzaam dus.

Samen met brouwerij De Hemel is een recept gemaakt. Oud Steengoed brood wordt aan het brouwmengsel toegevoegd. Het eerste brouwsel bevat 20% oud brood. Of je het brood terug proeft mag de bierdrinker zelf beoordelen. Er is een eigen etiket en glas ontwikkeld en het bier is er in twee verschillende maten bierflessen. Het bier is te koop in de Kraayennest winkels.